煮过的辣椒水可以将辣味释放出来,如做卤味。
2.煮与没煮辣椒水的浓度各不相同,水可溶解万物,是天然的溶剂,但温度是一种能量,可决定物体在水中的物质溶解速度,高温度的水能很快溶解辣椒中的原素进入水中,而低温水中的辣椒相对就稳定,感观很容易区别。
3.煮过以后会降低辣味而且增加保存时间,但是干辣椒还是风干后切碎了用热油烫一下香味最浓。
匿名回答于2022-05-31 21:49:31
1、储存时间不同
干辣椒水煮过后有水分进入干辣椒内，干辣椒就容易发霉，储存时间就会变短。干辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的干辣椒产品含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
2、烹煮时释放的辣味不同
水煮过的干辣椒在烹煮时辣椒的辣椒素可以大量的释放出来，自然辣味也就比较辣一些。而没有水煮过的干辣椒水分比较少，在煮菜时释放的辣味就会减少。
匿名回答于2022-06-18 07:53:17
