蛤蟆皮俗称地长皮，地皮菜等。有很多地区叫法不一。地皮菜对土质，水质自然环境要求很高，不易受污染。一般生长在山坡，草皮湿润的地方，六月至九月正是采摘的季节。我国中西部地区，如湖南，湖北，江西，四川，贵州，云南等省份都有。
蛤蟆皮做法可炒，可凉拌。首先准备鲜红辣椒，油温下锅再加蛤蟆皮爆炒，然后加葱，姜，蒜出锅。
凉拌：洗净之后，用开水焯熟，捞起来晾干水分，然后将葱，姜，蒜切碎淋上热油，加上生抽，陈醋，凉拌既可。
匿名回答于2021-01-09 03:11:28
有很多种吃法
例如把肉，地赖皮洗净，肉切丝，正常炒菜流程就可以了，口味依个人喜好调节。地赖皮炒鸡蛋，鸡蛋联系下锅时用筷子快速在锅内顺时针搅拌，直至鸡蛋成丝条形，盛出另外起锅炒地赖皮，熟了后将鸡蛋导入一起翻炒几下，放入适量调味品出锅即可
还可以包饺子，也是清水洗净，至于饺子建议少放一些肉，水饺最佳，味道清香。
匿名回答于2022-01-19 18:18:53
