粮食主要分为：
1.稻谷类(籼稻、粳稻、糯稻)、2.麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等。除荞麦外,谷类的结构基本相似,都是由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分组成。谷类因种类、品种、产地、生长条件和加工方法不同,其营养素含量有很大差别。
烹饪特点：
大米是由水稻经加工脱壳后得到的制品。米类原料在烹饪中应用广泛,尤其是在面点制作中,主要作为皮坯原料之一。常用的米类有 米、粳米和糯米三种。
小麦是我国的主要粮食之一,面粉是由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。面粉 其蛋白质含量的多少,可分为高筋面粉、低筋面粉和无筋面粉三种，多用于制作面包、蛋糕、饼干等食物。
匿名回答于2021-08-24 07:28:52
稻谷是种在水里面它的有收入特别高，比如杂交水稻一亩田要打一干多斤稻谷，小麦是种在地面的它收入也可以，它没有稻谷增产，稻谷可以和水放一起用能诸成米饭，小麦加工过可以做馒头和包子还有水蛟等，小麦的用途很多营养价质很高。
匿名回答于2021-08-24 07:38:22
水稻在水田中种植（水作），成熟的果实脱皮后是大米，可以直接蒸食（米饭）和煮食（稀饭），也可以磨成米粉，做年糕，米团，米线等各类米制品。
小麦在旱地种植（旱作），果实去壳是麦粒，一般不直接食用，需要磨成面，可制作馒头、面包、面条、饺子、包子等。
匿名回答于2021-08-24 07:43:45
