墨鱼需要焯水，水开后放入墨鱼，鱼一变色马上捞出，不要煮的时间过长，否则墨鱼会变老。
匿名回答于2019-04-04 17:34:38
泡好后的墨鱼干不用焯水。 焯水是为了去除掉食材身上的异味，墨鱼干的主要异味来自于那层黑皮，泡发后都是直接撕掉，所以不用焯水，直接做菜就可以。 材料：五花肉、湿木耳、墨鱼干、鱼丸、白萝卜、葱花适量 调料：大料、姜、盐、味精、醋适量 制作方法：
1、五花肉切成大块备用。
2、墨鱼干在水中浸泡8小时后取出。
3、摘掉墨鱼头，去掉头上的脑壳和眼睛。
4、剥掉墨鱼身上的黑皮。
5、切成长条形状。
6、墨鱼干和五花肉放在砂锅中，加清水炖煮1小时。
7、往锅中放入白萝卜炖半个小时，之后放入木耳再炖半个小时。
8、撒上食盐、味精、葱花，关火后直接将砂锅端上餐桌，即可食用。
匿名回答于2019-08-31 01:14:24
