鸡蛋是人人爱吃的美味营养的食品，要想煮鸡蛋不开裂，最关键的办法就是要把鸡蛋洗干净，然后凉水下锅小火慢煮六七分钟左右就要捞起然后放在凉水中冰一下这样再掰鸡蛋壳的话就很好掰鸡蛋也不会因为长时间煮啊开裂这个办法是解决鸡蛋不开裂的最好的吧？
匿名回答于2021-08-19 09:35:11
鸡蛋买回来必须先挑一下，把有裂痕的捡出来。带裂痕的鸡蛋不能煮的。煮完会裂开。蛋清蛋黄都损失掉了
匿名回答于2021-10-04 00:01:12
基本为什么老破裂？
那是在冰箱里保鲜室里放着，你拿出来放到锅里煮鸡蛋，随加热就容易炸，我老是这样子的，拿来的鸡蛋放到锅里炸了
匿名回答于2021-10-03 23:51:45
鸡蛋如果在冰箱里冷藏，早上拿出来放锅里预热，鸡蛋壳容易裂开
匿名回答于2021-10-03 20:57:30
煮煮鸡旦的时候，一定要冷水下锅才不会裂开，要用热水下锅与到热胀冷缩鸡旦，就会破裂开。
匿名回答于2021-10-06 02:07:05
一、鸡蛋购买的时候没有仔细检查，有些被磕碰的鸡蛋，如果不仔细看，很难看到裂缝，还有买回家的路上，没有保护好鸡蛋的话，鸡蛋和别的物体碰撞，也会出现小裂缝，那么这些带有裂缝的鸡蛋，放在水里一煮，经过受热后就会裂开了，那么买鸡蛋时，还有鸡蛋带回家时，都要仔细一点。
二、一般我们都会将鸡蛋第一时间放进冰箱，等要煮鸡蛋的时候，没有提前取出来，而是直接放进水里煮了，从而造成温差太大，冰凉的鸡蛋遇高温后就很容易开裂。
三、鸡蛋在煮的时候，和鸡蛋和锅壁发生碰撞产生了裂缝。
匿名回答于2021-08-19 09:31:14
煮鸡蛋突然裂开，可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。一般煮鸡蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，不然就会出现鸡蛋破壳的情况。
煮鸡蛋时要挑选新鲜的鸡蛋，一定要用冷水下锅，在煮鸡蛋之前清洗一下，因为鸡蛋壳上有灰尘和细菌，直接煮的话，容易让细菌浸入。煮鸡蛋的时间要掌握好，在放入锅里开火后，就要开始计算时间。
匿名回答于2021-08-19 09:11:59
从冰箱里拿出的鸡蛋，直接放锅里煮很容易破裂。从冰箱里拿出来的鸡蛋，应该先放在常温水中浸泡2分钟，然后再放入锅中的冷水中煮。
因为固体的膨胀速度要比液体的慢，蛋液是液体，蛋壳是固体，膨胀得慢就很容易被撑破，煮之前先用水浸泡一下能够大大降低鸡蛋破裂的风险。
匿名回答于2021-08-19 09:37:07
煮鸡蛋裂开是因为煮的方式不对。
煮鸡蛋因为营养容易吸收，人们都喜欢吃。那么如何煮鸡蛋才能不裂开呢？首先要注意鸡蛋洗干净后，要凉水下锅，再慢慢烧开煮5分钟，关火焖5分钟就可以了。
还有一个方法就是，如果怕鸡蛋裂开，煮的水中加入少许盐，这样再煮多久都不会裂开。
匿名回答于2021-08-19 09:33:07
煮蛋开裂的原因：
鸡蛋壳裂开的原因是因为鸡蛋清鸡蛋黄在加温时容积会澎涨，并且液體含水率超过固态鸡蛋壳的含水率，当內容液體的容积超过鸡蛋壳容积时，鸡蛋壳马上会胀破。
煮蛋怎样煮才不容易裂：
可冷水煮鸡蛋
冷水煮鸡蛋是将生鸡蛋和水一起放入锅中，开火灾，渐渐地上升温度，最终水开后再再次煮3分鐘;这类方式生鸡蛋和水遇热较慢，从外而内，迟缓完善，最后所有烂熟，不容易出現忽然的热涨冷缩造成裂开。
缝衣针扎孔解决
将生鸡蛋的机壳用小的缝衣针扎上一些微小细孔，在保证生鸡蛋轻不容易露出的状况下放入沸水中煮，因为这类鸡蛋壳存有了挺大的出气孔，生鸡蛋在短期内内遇热煮开也不会裂开，但是这类方式不可以确保每一生鸡蛋也不裂开。
不可以长期煮
生鸡蛋在煮开以后需尽早的捞出，不可以长期的放到锅中煮，持续性的高溫煮会促使鸡蛋壳更为敏感，也会出現煮裂煮炸的状况，一般冷水煮鸡蛋15分鐘就可以，开水煮鸡蛋5分鐘就可以。
用低火煮蛋
煮蛋不论是沸水煮還是凉水煮，在水开以后度需要调小火力点，低火最合适煮蛋，低火能维持温度平稳在熔点，也不会造成生鸡蛋触碰底锅面溫度过高，也可以防止鸡蛋煮炸煮裂。
匿名回答于2021-08-19 09:36:47
