用料

鸭血、葱、姜、蒜、八角、油、盐
做法
1、鸭血洗净，切成片状；葱段、姜丝、蒜片、八角备用；
2、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，八角，蒜片干辣椒炒香；
3、加入鸭血，淋入酱油，料酒，加没过鸭血的水大火烧开转小火煮十五分钟；
4、大火收汤即可。
二、鲜鸭血焖鸡杂

用料

鸭血、鸡杂、盐、料酒、酱油、生粉、泡姜、泡豇豆、蒜、美人椒、甜椒、胡椒粉、十三香、味精、白糖、芹菜、香菜
做法
1、把鸡杂切成片，入盆加盐、料酒、少许的酱油和生粉拌匀码味。把鸭血切成小条，在沸水锅里汆一水后，捞出待用
2、净锅放猪油和菜油烧热，先下泡姜粒、泡豇豆节和蒜米爆香，再下鸡杂炒散籽，边炒边加放美人椒圈和甜椒块
3、放入鸭血条后加适量清水，用胡椒粉、十三香、东古酱油、味精、白糖和盐调好味，起锅前撒入芹菜节、香菜节，装盘即成。
三、韭菜炒鸭血

用料

鸭血、姜、蒜、韭菜、豆瓣酱、盐、油、淀粉
做法
1、鸭血焯下水， 焯水时加入点盐；
2、热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；炒出红油后下入姜蒜末煸炒；
3、加入少许水煮开；下入焯过水的鸭血块翻炒；加入少许水淀粉勾薄芡；
4、出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。
四、青萝卜烧鸭血

用料

青萝卜、鸭血、料酒、生抽、蚝油、盐、蒜、姜、干辣椒、白胡椒粉
做法
1、 鸭血洗净，切好备用，萝卜提前泡水洗净，不要去皮，切三毫米左右片，干辣椒剪段，蒜姜切片；
2、热锅入油，炒香蒜姜干辣椒，小火，下萝卜翻炒一两分钟，大火加入水、料酒、生抽、耗油、盐、白胡椒粉，炒匀后，放上鸭血，盖盖大火烧开转中火；
3、 期间用铲子沿锅边铲入，稍微翻一下。烧至萝卜熟透，半透明状即可。
五、鸭血粉丝汤

用料

鸭血一盒、北豆腐一块、红薯粉条一碗、豆泡儿、豆瓣酱一大勺、香菜两棵、香葱大棵、油少许
做法
1、红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，豆泡儿撕一个小口便于入味；香葱、香菜切寸段；
2、豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；鸭血焯水一分钟；
3、炒锅中倒少许油，转小火，将一大勺豆瓣酱炒出红油，出香味；倒入热水煮开；依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟；
4、 撒香葱、香菜段，淋一点生抽提鲜，关火开吃喽！
六、鸭血豆腐羹

用料

鸭血半块、嫩豆腐一盒、生姜一小块、青蒜末少许、盐、鸡精、白醋、生粉、水适量
做法
1、锅里放两大碗水，鸭血和嫩豆腐冲洗一下切条放入锅中。生姜去皮洗净切丝也放入锅中。青蒜末切好备用。
2、煮至汤沸，转小火。勾薄欠，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。锅里加一小匙盐，一小匙鸡精，一匙白醋，搅拌一下。
3、打散一个鸡蛋，慢慢倒入筛子，让蛋液画圈流入锅中。蛋花打好放入青蒜末搅拌一下出锅即可。
七、红油鸭血

用料

鸭血一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、青椒
做法
1、鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用；锅中倒入开水放盐，烧开
2、倒入鸭血翻动十几秒捞出控水；锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒。
3、放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味；倒入青椒及焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽。
4、放少量盐撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅。
八、麻辣鸭血炖豆腐

用料

鸭血、豆腐、葱、姜、蒜、植物油、料酒、花椒、麻婆豆腐料、盐、老抽、生抽
做法
1、豆腐切块，鸭血切薄片；葱，蒜切片，姜切丝；
2、锅中烧水，水开后把豆腐放入焯1分钟，捞出控水；把鸭血放入沸水中焯至颜色变深后捞出沥干水分；
3、锅中倒油，五成热时下入适量花椒粒爆香后剔除；倒入麻婆豆腐酱炒出红油，倒入鸭血翻炒均匀；
4、葱姜蒜下锅，滴料酒去腥；倒入豆腐，翻炒几下即可。
九、青椒烧鸭血

用料

鸭血300克、青椒150克、韭菜节30克、小米椒节10克、姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量
做法
1、把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。
2、净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块翻炒。
3、往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。
十、青菜炒鸭血

用料

青菜、鸭血、蒜、盐、鸡精、油
做法
1、将青菜摘洗洁净，鸭血切成小块，放入到锅中加水煮开后捞出沥干水备用
2、将炒锅里倒入少许的油，到场蒜末用小火炒出喷香味，到场焯水后的鸭血一起翻炒
3、等到鸭血炒至变软时，加青菜用大火快速翻炒
4、等到青菜变色后，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
匿名回答于2023-09-11 21:36:00
做法：
1.将鸭血切成小方块；
2.青椒切成小块、蒜切片；
3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥；
4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；
5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；
6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；
7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。
匿名回答于2023-09-08 14:17:33
