匿名回答于2023-09-11 21:36:16
鸭血为家鸭的血液，因此具有少许腥臭味，而在炒鸭血之前，将鸭血进行焯水处理，就能去除鸭血中的异味提升鸭血的口感，所以炒鸭血需要焯水。
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，而且鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，因此适合炒、涮、煲汤食用。
匿名回答于2023-09-01 17:22:32
