（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是有成形的细胞核．（2）用温开水将酵母化开的原因是酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡．．（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖．（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体遇热膨胀造成的．（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精．
匿名回答于2023-09-18 07:08:24
面食越来越收到大家喜欢，没事在家做些包子大馍，就需要酵母粉了，面粉一斤加少许糖，盐，酵母用温水化开，特别是冬天，气温很低，酵母在40度左右的温度中发酵最为活跃，这样面发酵时间就大大缩短，温度达不到面发酵不充分，达不到发酵效果，做出的包子和大馍就不好吃，只有发出的面里面呈蜂窝状才理想，这样做出的包子大馍才蓬松而富有弹性才好吃。
匿名回答于2023-09-06 10:54:26
