食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。
步骤：
将黄花鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用葱、姜、料酒、盐腌制 10 分钟左右。
将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，直到鱼肉熟透。
蒸好的黄花鱼取出，去掉葱姜，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上撒上蒜末和蒸鱼豉油。
锅中倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上即可。
以上方法简单易做，可以保持黄花鱼的鲜美口感，同时也可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆豉等调味料。
匿名回答于2024-05-16 04:55:06
- 材料：石首鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
- 步骤：
1. 将石首鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 姜、蒜切末，葱切段备用。
3. 在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制 15 分钟左右。
4. 热锅凉油，放入石首鱼，煎至两面金黄。
5. 加入姜、蒜、葱段炒香，倒入适量的生抽和少许糖，轻轻翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮 5-10 分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。
7. 最后，根据个人口味撒上少许盐调味，即可出锅。
这是一种比较简单的做法，可以最大程度地保留石首鱼的鲜味。你可以根据自己的喜好进行调整，如添加辣椒、豆腐等食材。另外，烹饪时要注意火候和时间，以免鱼肉煮老了。
需要注意的是，石首鱼是中国国家重点保护经济水生动植物资源，未经许可捕捞和贩卖属于违法行为。在选择食材时，请确保其来源合法。保护野生动物对于维护生态平衡和生物多样性至关重要。
匿名回答于2024-05-14 09:27:19
### 一、材料：
1. 新鲜石首鱼一条（一般建议选择500克左右）
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 香油适量
8. 白胡椒粉少许（可选）
### 二、步骤：
1. 将石首鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放上姜片，使其入味，可以根据个人口味在鱼身上撒一些白胡椒粉。
3. 将葱段铺在盘底，把处理好的鱼放在葱段上，可以在鱼上面再放几片姜和葱段增加香气。
4. 锅中加水烧开，将装有石首鱼的盘子放入蒸锅中，倒入适量料酒帮助去腥增鲜。
5. 大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。
6. 蒸好后取出，撤去葱姜，淋上适量酱油和香油以增加风味。
7. 可以在鱼上撒上一些葱花或香菜点缀，增加色彩和口感。
清蒸石首鱼是最能体现鱼肉细嫩和鲜美的方法之一，简单的调味能够突出鱼的原味，而且做法健康不油腻。当然，根据个人口味，也可以尝试红烧、煎炸等其他烹饪方法。
匿名回答于2024-05-14 09:27:34
