师傅都是讲糖浆倒在白铁皮面板上，用不了2分钟就凝固了。所以要想使糖块快速凝固，就直接倒在凉的导热的器皿里。
比如，把空不锈钢盆放在凉水里，将糖浆分层倒入盆里，等到下层稍凝固再倒上一层，这样会快速凝固，这个办法很适用。
匿名回答于2024-06-01 02:55:17
熬制到糖液的颜色变得微微变黄，不会起大泡，而是起一些小泡，就熬制得差不多了，就要将火换为小火，不要让糖液粘锅。可以用勺子舀一些糖液在桌面上，若能拉出牵丝并立马凝固硬化就算成功了 。
匿名回答于2024-05-12 17:38:37
