油脂的比热容约为0.47，而水为1，水一般在100℃左右沸腾，而油脂在加热时一般不会沸腾，360℃左右就会燃烧。
油脂的凝固点是指融化了的油脂冷却凝固时的温度点。一般油脂的凝固点比油脂的熔点稍低一些，例如花生油的熔点为10℃，而其凝固周点为0-3℃。
匿名回答于2022-05-23 21:19:09
