原料
里脊肉 (400g)
生菜 (200g)
姜蒜 适量
花椒 适量
蒜苗 少许
小米辣 少许
鸡蛋 1个
玉米淀粉 2g
啤酒 20ml
油 5g
辣椒红油 5g
芙蓉辣酱 5g
盐 4g
味素 2g
高汤 500ml
方法/步骤
1/8
蒜子切米,姜切菱形片,小米辣切圈,蒜苗切粒,连枝爆花椒洗净待用

2/8
里脊肉切片,用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀,腌制30分钟,生菜去跟去烂叶洗净待用
3/8
坐锅起油,下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

4/8
下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

5/8
下高汤,大火煮沸,下味素、盐调味

6/8
下生菜叶,烫30秒捞起,铺在碗底

7/8
下肉片,划散,煮3分钟

8/8
将煮好的肉片铺在生菜上,撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒,锅内烧热油,淋在香料上激出香味即可
匿名回答于2022-04-20 20:42:05