匿名回答于2023-09-11 22:05:54
1，牛舌用小刷子清洗干净。
2，切掉舌根附近的筋，用小刀将舌根附近的筋切掉。
3，加入清水料酒煮开
将牛舌放入深锅中，加入足量的清水、料酒煮开。
4，撇去浮沫煮制
煮开后，撇去浮沫，盖上盖子，中火煮1.5-2小时。
5，将舌苔撕下
沿着舌苔中间划出一条口子，用手将舌苔撕下即可。
匿名回答于2023-09-06 23:27:10
焯水：牛舌洗干净后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起
刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮
去皮1：其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦，用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2：如果没有经过焯水的话，那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻，然后用刀子切，不过这样切也会切去一些肉。
牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见
匿名回答于2023-09-07 23:43:51
准备1000克的新鲜牛舌一条、剪去舌根的淋巴、和筋膜备用
步骤/方式二
准备生姜30克洗净切片备用
步骤/方式三
清洗干净
步骤/方式四
锅里加入2000克清水、加入姜片3克、白酒15克
步骤/方式五
放入牛舌焯水10分钟
步骤/方式六
捞起投凉
步骤/方式七
撕去表面的舌苔即可
匿名回答于2023-09-08 00:15:36
