清朝时，有一个文人，名叫徐珂，写过一本卷帙浩繁的书，名为 《清稗类钞》，其中关于饮食的这一章节，就出现了“长寿面”。的说法。并且记录了一件小事，正是关于长寿面的。
“凡寿诞及汤饼筵,宴客必用麪,南北皆然。”“而呼之曰长寿麪者，则本於《懒真子》所载‘汤饼即今长寿麪’之语也。”
意思是说，人们逢寿诞宴请，总要吃面，这个习俗似乎无论在南方或北方，都有这么个传统。那么为什么要将这面叫做“长寿麪”呢？最初的来源是在宋代的时候，一位名为马永卿的人在他写的《懒真子》一书中记载了“长寿麪”这么个叫法。
其实人们祈求长寿，而有传说，面长一寸，寿长一寸。传说里面，脸就是面，可是脸终究不能变长，想要长寿，只能在“面”上下功夫，把面条做的尽可能的长，并且中间不断。这就是长寿面了。
长寿面只是一个叫法，具体面的种类还是很丰富的。中国人善于咬文嚼字，给面条也取了不少有趣的名字。比如：延生轩辕御面、延生龙福面、延生虎禄面、延生龟寿面、延生雀禧面等等。都是因为食材的不同，对应不同的功能和彩头。
到了现代，我们吃长寿面，却已不需要这么繁复的名称，而是直接以面的做法来命名，统称为长寿面。如：福建龙须面、福建棋子面、江苏空心面、山西刀削面、京味打卤面等等，根据不同的地域属性，人们吃到的“长寿面”也是不同的。
匿名回答于2023-09-20 00:59:40
