高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5的面粉。
2、种类不一样：高精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是单纯的指高筋粉。在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
匿名回答于2024-05-17 20:55:59
高精面是指面粉中蛋白质含量较高的面粉，通常在12%以上。这种面粉制作出来的面团比较柔软，容易拉伸和擀开，适合制作馒头、包子等面食。
高筋面是指面粉中蛋白质含量非常高的面粉，通常在14%以上。这种面粉制作出来的面团具有很强的韧性和弹性，能够保持形状，适合制作需要发酵和筋力的面点，如面包、饼干等。
因此，高精面和高筋面在蛋白质含量和适用性上有所不同，适合用于制作不同种类的面食。
匿名回答于2024-05-12 22:22:24
