蛋白质在多少摄氏度会凝固？

对于常温生物来说 56度 差不多。

一般认为是60度，这也就是巴斯德消毒法的依据。似乎56度更精确一些。其实对不同类型生物来说，蛋白质变性温度是不同的。对于嗜冷微生物来说其蛋白质变性温度就比较低，常温下就没有活性了。对于嗜热为生物来说，70-80度是其最合适温度呢，100度也不会凝固的。

匿名回答于2024-06-01 02:44:10