这种外观的变化只表明油脂结晶的程度,并没有本质的差别。
如菜油、花生油、调和油在温度<10℃静置的情况下,会呈现发朦现象。如温度继续下降,静置时间更长,则调和油、花生油中的晶体会慢慢变大呈现混浊及沉淀现象。
豆油在0℃下静置超过30小时,就会出现结冻现象,如降温过程反复且有一定震荡时,也会出现沉淀现象。结冻后的豆油如温度回升,会逐渐融化成颗粒状晶体。
匿名回答于2024-06-01 03:02:03
像花生油等的凝固点高,豆油、菜籽油等凝固点低,在相同的低温下,花生油凝固了而豆油、菜籽油却没有凝固。
匿名回答于2024-05-22 05:05:03