一、颜色不同
香醋:香醋的颜色为棕红色或褐色。
老醋:老醋的颜色为棕黑色。
陈醋:陈醋的颜色为浓褐色。
二、原料不同
香醋:香醋的原料为糯米、麦麸。
老醋:老醋的原料为糯米、红粬、芝麻等。
陈醋:陈醋的原料为高粱、麸皮、大麦、大米、豌豆等。
三、味道不同
香醋:香醋的味道酸而不涩、香而微甜。
老醋:老醋的味道酸味柔和、稍有甜味。
陈醋:陈醋的味道醇厚,酸味较重。
四、发酵时间不同
香醋:香醋的发酵时间在21天以上。
老醋:老醋的发酵时间在30天以上。
陈醋:陈醋的发酵时间在21天以上。
匿名回答于2024-06-02 09:58:30
1、香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。
2、香醋是香味浓郁,酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。
3、香醋,别名镇江香醋,被誉为四大名醋之一。山西老陈醋是中国四大名醋之首。
匿名回答于2024-05-16 22:26:12
香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏,为调味佳品。
匿名回答于2024-05-16 20:11:09