2、橄榄油中含有角鲨烯，大豆油中不含有此类物质。
3、橄榄油中的维生素E的含量高于大豆油。
4、橄榄油中的油酸含量豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。
豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象
精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。高于大豆油。
匿名回答于2024-06-05 06:35:44
豆油是咱们普遍用来烹调炒菜口感滑溜溜的鲜美粘合剂，炒菜烹饪中少了它都不行啊！是新鲜蔬菜的搭配好伙伴哦！
匿名回答于2024-05-20 05:08:22
