青西红柿中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青西红柿会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。
当然，既然青西红柿里含有致毒因子，很多人还是会有点害怕。所以建议大家，在吃青西红柿的时候，最好在油锅里过一下。龙葵素在170度以上的温度下就会分解，失去它的毒性。
还有一种方法，就是龙葵素呈碱性，吃的时候加点醋，酸碱中和，生成无毒的产物，所以炒青西红柿的时候加点醋，就可以确保龙葵素含量的降低，这样食用起来就更放心了。
匿名回答于2021-09-07 16:13:32
西红柿煮熟了吃才安全，西红柿炒鸡蛋营养丰富还好吃，西红柿还可以生吃，我非常喜欢吃西红柿拌白糖，酸甜可口可好吃了，西红柿鸡蛋汤鲜美好喝，青西红柿最好的吃法可以包饺子，把西红柿用开水浇一下剝了皮摊鸡蛋饼也特别的好吃，你试试。
匿名回答于2021-09-07 16:16:13
