在碗中加入温水，加盐搅拌均匀，接着将鸭血放进碗里，用80℃左右的水往里冲，边冲变搅拌，保持水和鸭血3：1的比例，搅拌均匀静置一段时间鸭血就会凝固，并且又嫩又滑。鸭血中有血小板，会自然凝固，而加盐能减小蛋白分子的相互吸引力，更快凝固。
匿名回答于2023-09-11 21:35:05
水盐比例为1：10左右比较合适。盐水与鸭血的比例为3：1。
方法是配好盐水以后，把鸭血倒进盐水里，边倒边搅拌，使鸭血与盐水充分融合后加热到80度左右时，软嫩的鸭血块就做好了。
匿名回答于2023-09-06 21:24:24
在碗中加适量的开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3：1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。然后就可以烹饪成美食了。这样处理鸭血会比较嫩一些。
匿名回答于2023-09-06 21:24:33
