高筋面粉劲道一些吗？

高筋面粉比低筋中筋面粉劲道，主要是高筋面粉蛋白质含量高一些。

匿名回答于2024-05-17 21:06:57

高筋面粉的筋性是最强的，它里面的蛋白质含量也是三种面粉里面最高的，能有12%以上。因为高筋面粉有很好的吸水性，所以做出来的面食会更建劲道有弹性。吃起来的时候感觉也是非常有嚼劲的。像是我们平时吃的面包啊、西点啊、披萨、还有面条等等，都是用高筋面粉做出来的哦~

匿名回答于2024-04-27 11:28:52