制作材料
鲜猪腰、胡萝卜、青椒、葱末、蒜末、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油、色拉油。
1、将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；
2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；
3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；
4、先将腰花入沸水内一氽，捞出控净水；
5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；
6、勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；
7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。
匿名回答于2022-04-17 16:28:06
