A代表发酵剂的类型，常见的有A型和B型，用来代替麸曲、大曲和糖化酶、干酵母，与使用大曲相比，醋的风味更好，出醋率提高26．19％，食醋的原料成本降低36．36％，糖化发酵剂的成本降低82．24％；与使用麸曲相比，醋的品质大幅提高，出醋率提高28．36％，醋的成本降低26．32％，糖化发酵剂的成本降低73．52％。
代表的产品有恒顺A型陈醋和B型香醋等 对我们消费者来说没有好与不好的区别，看其口味是否喜欢。A型一般较浓，味较重些，B型相对属于清香一些。做凉食一般采用香醋。匿名回答于2024-06-02 09:52:15
