做法:糜子面500克，黍子面100克，酵头250克，面粉150克，糖12克，干酵母3克，水120毫升，红枣100克，红豆500克，糖30克
做法
1 将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中。
2 放置温暖处发酵至 涨 大 又 回 落（2.5小时）
3 将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头。
4 加入温水和成软硬适中的面团，放置25℃以上的环境下发酵7小时。
5.等待发酵的过程中，将红枣、红豆洗净，放入锅中。
6 锅中加入足量的水，大火煮开后，转小火煮。煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉备用。
7.发酵好的面团重新揉匀，将揉好的面团分成60克一个的面剂子。
8.取一个面剂子按扁，包入35克的馅料，然后收口后，用双手轻揉，整成圆形。
9.蒸锅上烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可。
匿名回答于2022-06-14 11:37:27
