锅里加水肉片凉水下锅，加入料酒去腥，水开后焯水1分钟捞出，然后用清水冲洗。
猪肉焯水后开始烹饪，先炒底料。
锅里烧油，倒入葱姜、红干椒、鲜花椒炒出鲜花椒的香味，再倒入火锅底料和辣椒酱，炒出红油以后加入开水或者高汤，再加入料酒，生抽，几滴老抽调底色。
水煮开后，加入鸡粉、白糖、胡椒粉、倒入青笋，把青笋煮断生后，捞出铺在汤盆底部。
再次把底汤烧开，倒入肉片煮1分钟后捞出肉片放入汤盆。
最后锅里再烧油，倒入豆豉和青红辣椒圈，再倒入食盐、香醋翻炒几下，
然后倒在肉片上美味即成。
匿名回答于2020-12-31 21:48:32
