1.准备香料:咖喱的主要成分是各种香料,包括姜黄粉、辣椒粉、芫荽籽、肉桂、丁香、孜然、黑胡椒、香叶等。这些香料可以根据个人口味进行调整。
2.炒香料:将香料倒入平底锅中,用中火加热,翻炒约1-2分钟,直到香气四溢。要小心不要炒糊了香料。
3.研磨香料:将炒香的香料放入研钵中,用石臼或研磨器磨成粉末状。
4.烹制咖喱:在锅中加入油,加热后加入洋葱、大蒜和姜等 aromatics 炒香,然后加入肉类或蔬菜,继续翻炒约5分钟。然后加入咖喱粉末和其他调味料,如盐、糖等,同时加入椰奶或番茄酱,煮沸后转小火煮约20分钟即可。
5.调整口味:根据个人口味,可以适当加入柠檬汁、香菜等,最后尝一下味道,如果需要,可以继续加盐、糖等调味料。
以上是一般的咖喱制作步骤,不同地区的咖喱制作方法和口味也有所不同。
匿名回答于2023-09-11 21:46:52
1、选料
按配方的要求选取无病、无霉变、无杂物、色泽正常当年产的材料作为原料。
2、洗净干燥
将选取的原料用清水逐一洗净,洗净后,晒干或烘烤干。如果是作坊等生产咖喱粉出售,则必须控制水份不得高于10%一13%,否则易使产品发霉变质。
3、粉碎、拌匀、包装
将干燥后粉碎(或辗磨)的粉末,在盆中(或桶里)搅拌均匀,待完全拌匀后(可用品尝味道的方法来检验是否全拌匀)。根据所需量分别进行称量和包装,即得咖喱粉成品。
4、产品检验
(1)包装应密封,无散漏现象。
(2)产品在色香味上应正常,无异味,色泽均匀一致。
(3)产品的水份不得超过15%。
(4)产品在存放三个月内应保持原有的色香味,无结团和霉变等现象。
1、浓香辛辣咖喱粉的配方(按重量百分比配)。
胡菜籽10%、小茴香籽10%、胡椒10%、红辣椒干10%、姜黄粉10%、胡卢巴籽10%、疣果籽10%、桂花树叶10%、大蒜籽10%、芝麻10%。
2、味芳香性温和的咖喱粉的配方(按重量百分比配)。
胡菜籽12.5%、干姜12.5%、小茴香籽(或小茴香)12.5%、胡卢巴籽12.5%、姜黄粉12.5%、疣果籽12.5%、芥籽12.5%、芹菜籽12.5%。
匿名回答于2023-09-09 02:49:31
这并且是名字基于包括咖喱叶子, 被利用在南印第安烹调香料的一个另外混合物。普通的一道咖喱需使用40多种天然香料制成,其突出特点是“香、鲜”,大部分咖喱是不辣的,但可按客人的需要增加辣度。品尝咖喱,就像品味人生————Enjoy“curry”, Enjoy life! 咖喱中用到了许多草本植物的香料,这些香料对人体是非常有益的,而且,由于使用了多种香料,不同的人品尝同样的咖喱后的感受是不同的!
匿名回答于2023-09-09 02:49:32
匿名回答于2023-09-09 02:49:33
匿名回答于2023-09-09 02:49:33
原材料:洋葱、姜、大蒜、番茄、马铃薯、胡萝卜、青椒、鸡肉、椰浆、咖喱粉、盐、糖、油
步骤:
把洋葱、姜和大蒜切碎。
在热锅中加入油,炒香洋葱、姜和大蒜。
加入番茄,炒至变软糊状。
加入马铃薯、胡萝卜等蔬菜和鸡肉,继续翻炒。
加入咖喱粉,继续翻炒。
加入椰浆,调味盐和糖,煮沸后转小火,慢慢炖煮直到食材熟透。
最后加入青椒,翻炒几分钟,即可上桌。
匿名回答于2023-09-09 02:49:34
匿名回答于2023-09-09 02:49:38
匿名回答于2023-09-09 02:49:40
匿名回答于2023-09-09 02:49:44
所需材料:
- 咖喱粉(或自制咖喱香料)
- 植物油
- 洋葱
- 大蒜
- 辣椒(可选)
- 番茄
- 肉类或蔬菜
- 盐和胡椒粉
步骤:
1. 准备食材:将洋葱、大蒜和辣椒切碎;将番茄切成小块;将肉类或蔬菜切块备用。
2. 在锅中加入植物油,烧热后将洋葱、大蒜和辣椒放入锅中炒至香味散发。
3. 加入咖喱粉,炒匀。
4. 加入番茄,翻炒数分钟。
5. 加入肉类或蔬菜,翻炒至熟透。
6. 加入盐和胡椒粉,根据个人口味调整。
7. 翻炒均匀后,加入一些水,盖上锅盖焖煮数分钟,直至汤汁变稠。
8. 装盘,可搭配米饭或面包食用。
另外,也可以自制咖喱香料,主要材料包括辣椒粉、芫荽粉、姜粉、蒜粉、孜然、丁香、肉桂等,将这些香料混合后即可制成咖喱香料。
匿名回答于2023-09-09 02:49:51